ふぐの子糠漬け
猛毒の卵巣を3年つけた珍味
日本で例えると：からすみを、もっとしょっぱくくさくした感じ
猛毒が珍味になる。人間ってすごいわ。
どんな味？
とてもしょっぱく、ぬかの発酵した香りと濃いうま味がある。
甘い辛い酸っぱいしょっぱいクセにおい食感ねっとり、ぷちぷち
どんな料理？
猛毒をもつフグの卵巣を、塩に1年、ぬかに2年以上つけこんで毒を抜いた石川県の珍味。毒が消えるしくみは、今も完全にはわかっていない。
現地での食べ方
ほんの少しずつ、お酒の肴にする。ご飯にのせてお茶漬けにするのも定番。
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🇯🇵日本
首都東京
人口約1億2,200万人国連の2026年推計
主な産業自動車、電子部品・機械、観光、アニメ・ゲーム
多い苗字佐藤（サトウ）・鈴木（スズキ）・高橋（タカハシ）各国の統計・苗字調査より。調べ方で順位は変わる
🇯🇵 日本の音とくらし
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漢字・ひらがな・カタカナ
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材料
- フグの卵巣
- 塩（大量）
- 米ぬか
- 米こうじ
- いしる（いわしの魚醤）
作り方（一例）
- フグの卵巣を大量の塩に1年ほどつける
- 塩を落とし、ぬか・こうじ・いしるで2年以上つけこむ
- 長い発酵のあいだに毒が減っていく
- 出荷の前に、毒が残っていないか検査する
- 薄く切って軽くあぶり、お酒のつまみやお茶漬けにする
⚠️ 絶対に家で作らない。フグの卵巣は猛毒。石川県の許可を受けた業者だけが作れる。